Začal jsem svou cestu ve 14ti letech jako pomocný řezník, chlapec jen na mytí nádobí a občasná pomoc s přípravou masa. Když mi bylo 16 jsem začal chodit na Birmigham College of Food ve svém rodném městě a brzy mi byla nabídnuta práce v Le Petit Blanc, kde jsem se velmi rychle vypracoval do vyšší pozice. Majitel Raymon Blanc mě poslal do Francie, kde jsem pracoval po celé zemi od domácí kuchyně až po restaurace s dvěmi Michelinskými hvězdami po dobu 2 let. Poté jsem se vrátil do Anglie, kde jsem se chopil příležitosti pracovat ve velké společnosti, a naučit se vést tým a trénovat nové kuchaře. Brzy jsem se stal hlavním company trainer pro celou společnost a cestoval jsem po celé Anglii abych vyučil začínající kuchaře v této společnosti. Pár let později jsem se rozhodl hledat místo, kde bych mohl plně použít svou vášeň pro vaření…

Simon Guest 

Head Chef at Guest Restaurant Français